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Durch das milde Klima und die Lage am Pazifik verfügt San Diego ganzjährig über regional angebautes Obst und Gemüse sowie frischen Fisch und Krustentieren aus dem Meer. Die Nähe zu Mexiko hat ebenfalls einen großen gastronomischen Einfluss auf San Diego, daher ist es kein Wunder, dass die Stadt eine ganz eigene kulinarische Identität entwickelt hat. Die einzigartige Küche der Region, die als "Cali-Baja" bekannt ist, spiegelt das Herz und die Seele San Diegos wider und macht die Stadt zu einem innovativen kulinarischen Ziel.

In der südlichsten Stadt Kaliforniens werden die beiden Stile der kalifornischen und mexikanischen Küche verbunden. Zahlreiche Spitzenköche und Gastronomen haben eine produktorientierte Küche kreiert, die Kochtechniken und Gewürze von beiden Seiten der amerikanisch-mexikanischen Grenze verbindet. Der daraus resultierende kulinarische Stil von Cali-Baja ist nur in der Region San Diego-Tijuana zu finden.