Wie es mit allen bekannten Gerichten in den USA ist, die einfallsreichen und schöpferischen Amis haben zahllose Variationen entwickelt, und natürlich meint jeder, daß sein Rezept das "originale" ist.
Tony, der Autor schreibt: Ich weiß nur, daß "Jambalaya" von den französischen Wort "jambon" = Schinken abstammt. Für mich ist es ein Eintopfgericht, das immer mit Schinken und Reis zubereitet wird. Die meisten Rezepte kombinieren eine oder mehrere Meeresfrüchte mit dem Schinken. Weil jedoch Shrimps hier in Deutschland ein teurer Spaß sind, vor allem für junge Leute in meinem Alter, werfe ich manchmal bloß eine kleine Dose Shrimps hinein, um wenigstens symbolisch den Originalcharakter zu haben. Aber wenn die Kasse knapp ist - es geht auch ohne Shrimps picobello.
Also, für 8 verfressene Typen brauchst Du natürlich auch einen ziemlich großen Topf. Darin rührst Du zusammen:
- 2 Eßlöffel Palmin (Butter geht auch)
- 2 Eßlöffel Mehl
bis es gut gemischt ist, und läßt es ein paar Minuten anständig schäumen. Dann kommt dazu
- 1 Pfund gekochter Schinken, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 große grüne Paprikaschote, ebenso gewürfelt
Laß' das 5 Minuten braten, und dann kommt auf einmal hinzu
- 3 Tassen (ca. 400g) Shrimps (tiefgefroren)
- 1 Dose (ca. 800g) geschälte Tomaten
- 2 1/2 große Tassen (ca. 3/4 Liter) Wasser
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Eßlöffel gehackte, frische Petersilie
Die Flamme aufdrehen und zwischendurch umrühren, bis es richtig kocht. Dann hineingeben:
- 2 große Tassen (ca. 400g) rohen Reis
- 2 Eßlöffel Worcestersauce, etwas Salz
- 1/2 Teelöffel Thymian, geriebelt
- 1/2 Teelöffel Tabasco
Zudecken, und bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis der Reis gar ist (ca. 30 Minuten, wenn Du weißen Reis verwendest). Zwischendurch könntest Du es ein bißchen umrühren.
Jambalaya ist ein richtig deftiges Essen und braucht als Beilage bloß einen guten Salat und Rotwein.
Das Repzept stammt mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch:
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Tony De Lisa - "Das Ami Kochbuch": Mosaik Verlag, ISBN 3576105530 |
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Das Ami-Kochbuch
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Burger, Steak & Bagels - wer meint, daß das alles ist, was die amerikanische Küche hervorbringt, liegt völlig falsch. Wenn Ihr bereits die USA besucht habt, werdet ihr euch an viele Gerichte sicherlich gerne erinnern. Wenn Du die USA noch nie besucht hast, wird dieses Buch Dein Fernweh schüren. Tony De Lisa "Das Ami Kochbuch" hat einen Ehrenplatz in unserer Küche! Ihr könnt das Buch natürlich auch gleich für ganz kleines Geld bei Amazon.de bestellen! |