Hol Dir etwas Memphis-Feeling auf Deine Grillparty oder in Deine Küche und genieße etwas Memphis-Feeling zuhause!
Hier ist ein einfaches Rezept, das du zuhause nachkochen kannst:
**Memphis-Style Pulled Pork**
Zutaten:
**Für das Fleisch:**
- 2-3 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
Für die Barbecue-Sauce (Memphis-Style):
- 1 Tasse Ketchup
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten:
- Die Gewürze (brauner Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, etc.) in einer kleinen Schüssel mischen.
- Die Schweineschulter gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Fleisch garen:
- Den Ofen auf 130°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das marinierte Fleisch in einen Bräter legen und abdecken (Deckel oder Alufolie).
- 6-8 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt. Alternativ kannst du einen Slow Cooker verwenden (8 Stunden auf „Low“).
3. Barbecue-Sauce zubereiten:
- Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Abschmecken und beiseitestellen.
4. Fleisch zupfen:
- Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen („pullen“).
- Einen Teil der Sauce mit dem gezupften Fleisch vermengen, damit es saftig bleibt.
5. Servieren:
- Pulled Pork auf einem Brötchen oder mit einer Beilage wie Krautsalat und Kartoffelsalat servieren.
- Die restliche Barbecue-Sauce dazu reichen.
Dieses Gericht bringt den Geschmack von Memphis direkt zu dir nach Hause! Tipp: Rauchsalz oder ein kleiner Tischräucherofen können helfen, das typische Raucharoma nachzuahmen.
Lass es dir schmecken!
Lust bekommen, den Memph Style Pulled Pork auch einmal vor Ort zu genießen? Mehr Informationen zu Memphis haben wir hier zusammengestellt: Memphis - der unterschätze Geheimtipp für USA-Reisende.
Reiseinformationen zu Memphis: Verkehrsbüro Memphis Travel, Horstheider Weg 106a, 33613 Bielefeld, Deutschland, Tel. 0521-986-0420, www.memphis-reisen.de. Viele Infos und Tipps nicht nur rund um Mississippi gibt es auch in unserem USA-Forum.