Die Ursprünge des Memphis Barbecue
Die Wurzeln des Memphis Barbecue reichen bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als Afroamerikaner, die oft als Köche auf Plantagen arbeiteten, das langsame Garen von Fleisch über Holzfeuern verfeinerten.
Diese Methode war nicht nur effizient, sondern auch ideal, um zähere Fleischstücke in zarte, saftige Mahlzeiten zu verwandeln. Mit der Zeit wurde diese Kochtechnik zu einem festen Bestandteil der südlichen Esskultur.
In den 1920er- und 1930er-Jahren begann Barbecue in Memphis als Straßenessen populär zu werden. Straßenhändler und kleine Familienrestaurants boten ihre eigenen Versionen an, oft mit Geheimrezepten für Gewürzmischungen und Soßen.
Seitdem hat sich das Memphis Barbecue zu einer unverwechselbaren Stilrichtung entwickelt, die heute weltberühmt ist.
Ribs im The Bar-B-Q-Shop
Was macht Memphis Barbecue so besonders?
Im Gegensatz zu anderen Barbecue-Stilen, wie dem texanischen oder dem Carolina-Barbecue, zeichnet sich das Memphis Barbecue durch seinen Fokus auf Schweinefleisch aus, insbesondere Rippchen und Pulled Pork. Es gibt zwei Hauptvarianten von Rippchen:
- Dry Ribs: Mit einer aromatischen Trockenmarinade aus Gewürzen ("Dry Rub") gewürzt, die eine knusprige, geschmackvolle Kruste bildet.
- Wet Ribs: Mit einer reichhaltigen, oft leicht süßlichen und rauchigen Barbecue-Soße glasiert.
Memphis Barbecue legt großen Wert auf das langsame Garen über Hartholz, wie Hickory, was dem Fleisch seinen unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht. Die Soßen und Dry Rubs variieren oft von Restaurant zu Restaurant, da viele Köche ihre eigenen Rezepte über Generationen hinweg weitergeben.
Die besten Orte, um Memphis Barbecue zu erleben
Memphis ist voller exzellenter Barbecue-Restaurants, von denen jedes seinen eigenen Stil und seine eigenen Traditionen hat. Hier sind vier herausragende Lokale, die Sie nicht verpassen sollten:
The Majestic Grille
The Majestic Grille
Dieses elegante Restaurant im Herzen von Downtown Memphis ist bekannt für seine Mischung aus traditionellem Barbecue und moderner amerikanischer Küche. Obwohl es nicht ausschließlich ein Barbecue-Restaurant ist, bietet die Majestic Grille exzellente Barbecue-Gerichte, die mit hochwertigen Zutaten zubereitet werden.
Besonders empfehlenswert sind die Pulled-Pork-Sandwiches, die mit einer leichten, hausgemachten Barbecue-Soße serviert werden. Das Ambiente, mit seiner historischen Architektur und einem Hauch von Art Déco, macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.
One & Only BBQ
One & Only BBQ
Dieses familiengeführte Restaurant liegt etwas abseits der touristischen Pfade und gilt als echter Geheimtipp. One & Only BBQ serviert authentisches Memphis Barbecue in einer ungezwungenen, einladenden Atmosphäre.
Die Dry Ribs sind ein absolutes Highlight – perfekt gewürzt und zart, mit einer perfekten Balance aus Rauch und Gewürzen. Die hausgemachten Beilagen, wie Cole Slaw und gebackene Bohnen, sind die perfekte Ergänzung.
The Bar-B-Q Shop
The Bar-B-Q Shop
Bekannt für seine legendäre „Dancing Pigs“-Sauce, ist The Bar-B-Q Shop ein Muss für jeden Barbecue-Fan. Dieses Restaurant bietet sowohl Dry als auch Wet Ribs, aber ihr Pulled Pork und ihre Barbecue-Spaghetti – eine lokale Spezialität – stehlen oft die Show.
Das rustikale, entspannte Ambiente macht es zu einem perfekten Ort, um ein authentisches Memphis-Barbecue zu genießen.
Unscheinbar in einer Seitenstraße gelegen: The Rendezvous
The Rendezvous
Kein Barbecue-Guide wäre komplett ohne The Rendezvous. Dieses ikonische Restaurant, das in einer unscheinbaren Gasse nahe dem Peabody Hotel liegt, ist berühmt für seine Dry Ribs, die mit einem unvergleichlich aromatischen Rub gewürzt werden.
Die Atmosphäre ist lebhaft und voller Geschichte, da das Rendezvous seit den 1940er-Jahren ein fester Bestandteil der Memphis-Kultur ist. Viele Gäste kommen hierher, um die einzigartige Kombination aus Geschichte, Geschmack und Gastfreundschaft zu erleben.
Fazit
Memphis Barbecue ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Erlebnis, das die Seele der Stadt widerspiegelt. Die perfekte Kombination aus Tradition, hochwertigen Zutaten und unvergleichlicher Kochkunst macht es weltweit berühmt. Egal, ob Sie die ikonischen Dry Ribs im Rendezvous, die Barbecue-Spaghetti im Bar-B-Q Shop oder die entspannten Vibes bei One & Only BBQ genießen – Memphis wird Sie mit seinem Barbecue verzaubern und Sie immer wieder zurücklocken.
Wenn Sie Memphis besuchen, kommen Sie hungrig – und verlassen Sie die Stadt mit dem Geschmack von Geschichte und Kultur auf der Zunge!
Reiseinformationen: Verkehrsbüro Memphis Travel, Horstheider Weg 106a, 33613 Bielefeld, Deutschland, Tel. 0521-986-0420, www.memphis-reisen.de. Viele Infos und Tipps nicht nur rund um Mississippi gibt es auch in unserem USA-Forum.