Jetzt im Frühling ist das Wetter für die Gewinnung der süßen Spezialität ideal: Kalte Nächte und warme Frühlingstage regen den Saftfluss in den Zuckersträuchern von Neuengland an. Der Prozess der Zuckerherstellung hat sich von Safteimern, die auf einem Pferdeschlitten durch den Wald getragen wurden, bis hin zur heutigen hochmodernen Technologie weiterentwickelt, und die Zuckerhersteller in Neuengland setzen in ihren Betrieben eine vielfältige Mischung ein.
Ein Ahornsirup-Paradies - Dakin Farm in Ferrisburgh, Vermont
Ahornsirup in Vermont
In Vermont werden mehr als 50 Prozent des landesweiten Ahornsirups erzeugt, mehr als in jedem anderen Bundesstaat der Vereinigten Staaten. Im Jahr 2022 produzierten die Zuckerhersteller in Vermont genug, um vier Schwimmbecken von olympischer Größe zu füllen! Der gesamte Ahornsirup wird in mehr als 3.000 Zuckerfabriken im ganzen Bundesstaat verarbeitet, von kleineren Familienbetrieben bis hin zu industriellen Sirupherstellern, und landet als Bestandteil von Cocktail-Infusionen, Dry Rubs, scharfen Soßen, Süßigkeiten und als Sirup und Zucker in den Regalen.
Erkunden Sie die Zuckerhäuser in Vermont an den Wochenenden vom 19. bis 20. und 26. bis 27. März. Das "Vermont's Maple Open House Weekend" bietet die Gelegenheit, ein Zuckerhaus zu besichtigen, frisch hergestellte Ahornprodukte aus Vermont zu probieren und mehr über die Herstellung der süßesten Leckerei in Vermont zu erfahren. Feiern Sie am 28., 29. und 30. April 2023 in St. Albans VT das 56-jährige Bestehen von Vermont Maple.
Der allererste Schritt - aus dem Ahornbaum in den Eimer
Sirupprodukte aus Maine
Ahornbäume sind für eine Vielzahl von Klimazonen geeignet, gedeihen aber am besten bei kühleren Temperaturen. Das ist auch in Maine der Fall, dem drittgrößten Ahornsiruperzeuger der Vereinigten Staaten. Am 26. März veranstalten die Ahornproduzenten in Maine den 40. jährlichen Maine Maple Sunday. Die meisten Zuckerfabriken bieten Kostproben von Ahornsirup an und demonstrieren, wie reiner Maine-Ahornsirup hergestellt wird. Viele Farmen bieten Spiele, Aktivitäten, Leckereien, Führungen durch die Zuckerfabrik, Musik und vieles mehr.
Pure Vielfalt - Ahornsirup aus New Hampshire
Feier des Monat des Ahorns in New Hampshire
Jedes Jahr im März feiert der Bundesstaat New Hampshire den Monat des Ahorns. Mehr als 90 Zuckerhäuser in New Hampshire öffnen ihre Türen, um Besuchern den Prozess des Ahornzuckerns in vollem Gange zu zeigen. Die New Hampshire Maple Producers Association bietet ein vollständiges Online-Verzeichnis der teilnehmenden Zuckerhäuser und ihrer Angebote von Verkostungen und Kutschfahrten bis hin zu Pfannkuchenfrühstücken und der Möglichkeit, auf altmodische Weise Zucker auf Schnee herzustellen.
Ahornsirupsammler aus dem ganzen Bundesstaat feiern die süße Einfachheit und die altehrwürdigen Traditionen des Ahornsirups. Eine Tradition ist Gerichte und Getränke mit Sirup herzustellen. Wer Ahornsirup bislang eher nur auf Pancakes kennt, sollte unbedingt mal eines der vielen leckeren Rezepte für Mocktails selbst ausprobieren - es ist ganz einfach:
Cranberry-Ahorn-Rosmarin-Mocktail
Zutaten:
60 ml Wasser
60 ml Ahornsirup
2-3 Zweige Rosmarin
60 ml Cranberry-Saft ohne Zuckerzusatz
Eine Prise Allspice
75 ml Sprudelwasser
Eiswürfel
Rosmarin, Cranberries zum Garnieren
So geht's:
- Zuerst stellen wir den einfachen Ahorn-Rosmarin-Sirup her. Geben Sie Wasser, Ahornsirup und 2-3 Zweige frischen Rosmarin in einen Topf bei mittlerer Hitze. Erhitzen lassen (nicht kochen) und nach dem Erhitzen vom Herd nehmen. Den Topf mit einem Teller abdecken und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Das reicht für 4 bis 5 Getränke, je nachdem, wie groß oder klein Ihre Gläser sind und wie viel Sirup Sie in jedes Getränk geben möchten.
- Sobald die Aromen gut durchgezogen sind, ist es an der Zeit, das Getränk zuzubereiten. Ich gebe hier Mengenangaben für ein einzelnes Getränk an. Für ein Getränk geben Sie in einen Cocktailshaker 50 ml des vorbereiteten Sirups (35 ml für einen weniger süßen Mocktail).
- Dann fügen Sie 60 ml Cranberry-Saft hinzu und eine großzügige Prise Allspice.
Guten Genuß!
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